“酌言酬之”出自先秦佚名的《瓠葉》。
《瓠葉》
先秦 佚名
幡幡瓠葉，采之亨之。
君子有酒，酌言嘗之。
有兔斯首，炮之燔之。
君子有酒，酌言獻(xiàn)之。
有兔斯首，燔之炙之。
君子有酒，酌言酢之。
有兔斯首，燔之炮之。
君子有酒，酌言酬之。
瓠葉翩舞瓠瓜香，采來(lái)做菜又煮湯。君子備好香醇酒，斟滿酒杯請(qǐng)客嘗。
野兔肉兒鮮又嫩，烤它煨它味道美。君子備好香醇酒，斟滿敬客喝一杯。
野兔肉兒鮮又嫩，烤它熏它成佳肴。君子備好香醇酒，斟滿回敬禮節(jié)到。
野兔肉兒鮮又嫩，煨它烤它成美味。君子備好香醇酒，斟滿勸飲又一杯。
⑴瓠（hù）：葫蘆科植物的總稱。
⑵幡（fān）幡：翩翩，反覆翻動(dòng)的樣子。
⑶亨（pēng）：同“烹”，煮。
⑷酌：斟酒。言：助詞。嘗：品嘗。
⑸斯：語(yǔ)助詞。首：頭，只。一說(shuō)斯首即白頭，兔小者頭白。
⑹炮（páo）：將帶毛的動(dòng)物裹上泥放在火上燒。燔（fán）：用火烤熟。
⑺獻(xiàn)：主人向賓客敬酒曰獻(xiàn)。
⑻炙：將肉類在火上熏烤使熟。
⑼酢（zuò）：回敬酒。
⑽酬：勸酒。
這是一首描述普通人家熱情待客的小詩(shī)。全詩(shī)共分四章，形式上全用賦法，頗具雅詩(shī)特點(diǎn)，然詩(shī)中反覆詠嘆者多，渲染描繪者寡，又與風(fēng)詩(shī)相近，故龔橙《詩(shī)本誼》謂此《小雅》“西周民風(fēng)”之一。
詩(shī)首章取瓠葉這一典型意象，極言其宴席上菜肴的粗陋和簡(jiǎn)約，瓠葉味苦，則所食非美味佳肴可知，但主人并沒有以微薄而廢禮，而是情真意摯地“采之亨之”，并取酒相待，請(qǐng)客人一同品嘗。詩(shī)中多用代詞，加快了節(jié)奏，情緒顯得歡快跳躍，而首章“亨”、“嘗”押韻，屬陽(yáng)部，更為全詩(shī)定下了一個(gè)熱烈高昂的基調(diào)。
詩(shī)后三章以白頭小兔為敘賦對(duì)象，從另一面極言菜肴簡(jiǎn)陋。“一物而三舉之者，以禮有獻(xiàn)酢酬故也，酒三行而肴惟一兔首，益以見其約矣。”（《傳說(shuō)匯纂》引張彩語(yǔ)）《詩(shī)經(jīng)》時(shí)代，關(guān)于葷菜，有“六牲”之說(shuō)，即豕、牛、羊、雞、魚、雁（見《禮記·內(nèi)則》），在正式宴請(qǐng)客人的場(chǎng)合，據(jù)禮當(dāng)備“六牲”，而兔子是不登大雅之堂的，就如同北方諺語(yǔ)所謂“狗肉端不上臺(tái)面”一樣。明了這一點(diǎn)，便可看出同是宴飲之詩(shī)，《小雅·伐木》有“肥羜（音zhù，小羊）”“肥牡”，《小雅·魚麗》有“鲿”“鯊”“魴鱧”“鰋鯉”，和《小雅·瓠葉》中僅有“瓠葉”“兔首”相比，厚薄奢簡(jiǎn)盡顯。正如第一章所敘述的那樣，主人并沒有因小兔之微薄而廢燕飲之禮，而是或炮或燔或炙，變化烹調(diào)手段，使單調(diào)而粗簡(jiǎn)的原料變成誘人的佳肴，復(fù)以酒獻(xiàn)客、酢客、酬客，禮至且意切，在你來(lái)我往的觥籌交錯(cuò)中，可以看出主賓之間確實(shí)“有不任欣喜之狀”（陳延杰《詩(shī)序解》）。
從詩(shī)歌的表現(xiàn)手法和藝術(shù)感染力來(lái)看，《小雅·瓠葉》確實(shí)算不上雅詩(shī)中的上品，但它卻具有一定的歷史認(rèn)識(shí)價(jià)值，這首詩(shī)既表現(xiàn)出中華民族悠久的飲食文化傳統(tǒng)，又表現(xiàn)出禮儀之邦所獨(dú)有的尚禮民風(fēng)和謙虛美德。
關(guān)于此詩(shī)的創(chuàng)作背景，歷來(lái)有較大分歧。《毛詩(shī)序》云：“大夫刺幽王也。上棄禮而不能行，雖有牲牢饔餼不肯用也，故思古之人不以微薄廢禮焉。”有人認(rèn)為詩(shī)序的說(shuō)法缺少文本依據(jù)，過(guò)于迂曲。從毛傳、鄭箋來(lái)看，當(dāng)是庶人燕飲朋友之詩(shī)。也有人認(rèn)為詩(shī)的作者是宴會(huì)中的一位客人。
